Jamur Truffle, Cendawan Paling Mahal di Dunia

Jamur Truffle, Cendawan Paling Mahal di Beberapa Negara di Dunia

ekor9.com. Kamu suka makan jamur alias cendawan? Maka kamu perlu mencoba jamur eksklusif yang satu ini: truffle. Italia dan Prancis telah menjadikan jamur truffle mendunia dan kaya rasa melalui aneka sajian kuliner lezat. Tetapi sebenarnya jamur berharga ini dapat ditemukan di seluruh dunia selama kamu tahu ke mana harus mencarinya. Hanya saja, harga truffle memang jauh lebih mahal dari jamur-jamur yang biasa kita temukan di pasar, jadi siapkan budget yang besar ya kalau ingin menikmati jamur ini.

Truffle, jamur paling mahal di dunia – via : sayidaty.net

Truffle tumbuh tepat di bawah tanah di pertanian di Tasmania, di padang pasir Timur Tengah, di kebun-kebun di Oregon, di hutan-hutan Slovenia, dan banyak tempat lainnya. Nah berikut ini adalah lima negara yang memiliki truffle dengan berbagai variasi, rasa, dan harga.

Harga Jamur Truffle di Italia

Baik di Italia maupun di Prancis, para pemburu truffle melatih ras anjing seperti Lagotto Romagnolo untuk mengendus truffle bawah tanah yang sulit dicari. Meski tugas tersebut kadang juga dapat dilakukan oleh babi, babi seringnya justru memakan jamur begitu mereka menemukannya! Wah nakal ya…

Truffle putih Eropa yang langka adalah jamur termahal di dunia, dengan banderol harga fantastis yang bisa melebihi 2.200 euro per pon. Ditemukan di daerah Piedmont, Marche, dan Tuscany Italia, jamur ini tumbuh di antara akar pohon poplar, beech, hazelnut, oak, dan willow. Truffle putih sangat aromatik, aroma kuatnya digambarkan seperti bau tanah, musky, atau bawang merah. Berwarna cokelat muda atau kekuningan dan teksturnya halus, truffle ini biasanya dicukur mentah di atas piring.

Truffle kedua yang paling didambakan adalah truffle berlian hitam yang ditemukan di wilayah Umbria dan Piedmont. Truffle ini lebih berlimpah dan karena itulah harganya lebih terjangkau, meskipun harganya masih di kisaran 750 euro per pon. Kurang aromatik dibanding truffle putih, truffle berlian hitam memiliki bagian luar yang lebih kasar seperti kacang dan biasanya ditemukan pada hidangan yang dimasak.

Mau yang lebih murah lagi? Ada truffle musim panas, truffle hitam yang terasa lebih lembut yang tumbuh di seluruh Eropa (bahkan di Inggris) selama bulan-bulan yang lebih hangat. Truffle musim panas harganya sekitar setengah dari harga truffle berlian hitam.

Untuk memperkenalkan orang pada dunia truffle yang luar biasa ini, Italia mengemas berbagai pameran truffle dan festival truffle pada bulan Oktober dan November. Festival dan pasar jangka panjang berlangsung di Alba di wilayah Piedmont, di Acqualagna di Marche, dan di San Miniato di Tuscany.

Harga Jamur Truffle di Perancis

Perancis terkenal dengan truffle berlian hitamnya, yang secara lokal disebut truffle Périgord sesuai nama wilayah tempat mereka ditemukan. Périgord, Provence, dan Burgundy adalah daerah paling populer untuk berburu truffle di Prancis.

Produksi truffle negara itu menurun sebagai akibat dari perubahan iklim, namun laporan CBS News mengungkapkan bahwa jumlah panen juga telah berkurang selama abad terakhir. Kelangkaan ini telah mendorong nilai jamur menjadi lebih tinggi lagi, menghasilkan industri truffle yang rentan terhadap pengaruh pasar gelap dan penipuan.

Tur Cuffle de Nuits dan Tur Anggur di pedesaan Burgundy adalah cara yang lezat untuk menikmati alam dimulai dengan menikmati sajian truffle lezat dan berakhir di kilang anggur. Karena ini adalah Burgundy, maka ini tidak akan lengkap tanpa menyantap empat macam makan siang, termasuk anggur. Hmm, yummy!

Harga Jamur Truffle di China (Tiongkok)

Truffle tanah China sangat mirip dengan sepupu truffle Perancis mereka, tetapi harganya jauh lebih murah, mulai dari sekitar 130 hingga 1.300 yuan per pon. Ini menyebabkan penjual truffle di Prancis (dan negara-negara lain) menjajakan truffle Tiongkok sebagai milik mereka sendiri, sehingga mereka bisa menghasilkan uang 40 kali lebih banyak dari semestinya. Truffle Tiongkok cenderung lebih ringan rasanya dan kurang wangi harganya dibanding truffle hitam Eropa, yang menjadikannya bahan yang lebih fleksibel, lebih murah, dan lebih praktis untuk para koki.

Provinsi Yunnan adalah pusatnya truffle di Tiongkok selatan. Wisatawan dapat bergabung dengan penduduk setempat yang mengumpulkan semua varietas jamur dalam perjalanan berburu jamur melalui Tur Jelajah Jamur. Wisatawan juga bisa mengatur tur dengan pemandu melalui hotel mereka. Cara lainnya adalah mengunjungi pasar jamur Nanhua County di barat laut Prefektur Otonomi Chuxiong Yi di Yunnan, tempat para pemburu setempat menjual jamur mereka.

Harga Jamur Truffle di Namibia

Hamparan Gurun Kalahari yang luas dan keemasan ternyata memendam harta karun yang tersembunyi dengan baik. Di bawah dataran berpasir, jamur truffle tumbuh subur. Truffle Kalahari adalah yang termurah dari kelompok itu (setidaknya 100 kali lebih murah daripada kerabat mereka di Eropa). Di Namibia, pemburu truffle tidak memerlukan bantuan anjing atau babi, mereka hanya menggunakan mata mereka yang terlatih.

Mereka mencari retakan di pasir dan berusaha menjangkau ke dalam tanah, baik dengan tangan atau pun dengan tongkat. Apa yang mereka temukan adalah truffle yang wangi, sederhana, dan berwarna coklat muda, dengan sisi luar yang relatif halus. Kurang lezat dibandingkan varietas Eropa, truffle Kalahari hanya dihargai sekitar 30 atau 40 dolar Namibia per pon, tetapi mereka masih sangat dicari oleh penduduk setempat dan pengunjung untuk dijadikan bahan masakan.

Bahan-bahan lokal yang segar seperti truffle dapat dicicipi di Restaurant Gathemann di Windhoek. Selain jamur lokal, pastikan untuk mencoba daging dan ikan buruan yang baru saja diburu dari Namibia.

Harga Jamur Truffle di Kroasia

Negara berikutnya yang perlu kamu tuju untuk berburu truffle adalah Kroasia. Baik truffle hitam dan truffle putih tumbuh di Kroasia, tetapi tidak seperti di negara lain, varietas hitam dipanen di sepanjang tahun. Varietas putih hanya dipanen pada musim gugur dan musim dingin, saat truffle putih terbesar di dunia ditemukan di semenanjung Istrian Kroasia. Pada November 1999, pengekspor truffle Giancarlo Zigante dan anjingnya menemukan truffle putih dengan berat hampir tiga pon di hutan tebal Motovun, Istria.

Kamu dapat menemukan kegiatan perburuan truffle hampir setiap saat di sepanjang tahun di Kroasia. Untuk mendapatkan pengalaman unik yang tak terlupakan, ikutlah perburuan truffle pada malam hari yang ditawarkan oleh Istriana Travel dari bulan April hingga Desember. Atau, kamu dapat menjelajah Istria dengan tur sepeda Truffle’s Trail, yang mencakup kunjungan ke mata air panas terapeutik setempat.

Nah itulah lima negara yang perlu kamu kunjungi bila ingin mendapatkan truffle yang mahal ini. Kira-kira kamu ingin hunting truffle ke mana nih?