Tentang Ikan Teri

ekor9.com. Anchovy, ikan bilis, atau ikan teri merupakan ikan air asin dari keluarga Engraulidae. Sebagian ikan tropis bisa hidup di air tawar. Mereka memiliki moncong runcing dan mulut lebar. Sedangkan tubuhnya berwarna perak kebiruan atau kehijauan.

Ikan panjang ini bertelur dalam jumlah besar. Telurnya panjang, transparan, dan kerap mengambang di musim panas serta semi. Dua hari kemudian, telur tersebut menetas dan larvanya tenggelam ke dasar. Ukuran ikan dewasa sekitar 10-25 cm. Ukuran tersebut bervariasi, tergantung dari habitatnya juga. Mereka senang mengonsumsi plankton.

Ikan teri sebagai bahan makanan

Karena rasanya yang kuat, teri sering digunakan untuk menjadi pelengkap rasa bagi aneka makanan. Teri juga digunakan sebagai bahan utama pembuatan saus, Worcestershire, remoulade, dan beberapa versi mentega di Cafe de Paris.

Teri juga dimanfaatkan untuk pembuatan pasta. Di beberapa tempat, teri juga dijadikan salah-satu topping pizza populer. Sementara para nelayan sering menggunakan teri sebagai umpan, agar mereka bisa menangkap ikan bass atau ikan tuna.

Pengolahan dan pemasaran

Proses pengawetan membuat rasa teri jadi semakin kuat. Sementara teri segar dipercaya memiliki cita rasa yang lebih ringan. Di Finlandia dan Swedia, sering dikaitkan dengan bumbu tradisional.

Negara Korea, dikenal istilah jeotgal atau teri yang difermentasi dan diasinkan. Di Jepang atau Thailand, teri kerap dikeringkan. Di Spanyol dan negara Eropa lain, teri sering disajikan dalam kemasan kaleng.

Menu makanan dari ikan teri

Di negara-negara Asia tenggara, ikan ini sering disebut setipinna taty/ ikan bilis (Malaysia), teri (Indonesia), atau ikan dilis/ monamon/ gurayan/ bolinaw/ guni (Filipina). Di Indonesia, Filipina, Malaysia, atau Singapura ikan ini sering digoreng atau dijadikan fish stock. Orang-orang Indonesia juga sering mengolah teri menjadi sambal teri kacang.

Vietnam memanfaatkan teri sebagai bahan utama pembuatan nước mắm, atau semacam saus ikan. Sementara teri yang sudah dikeringkan disebut pla katak haeng. Teri kering ini sering disantap sebagai camilan atau campurnan makanan lain.

Sama seperti Vietnam, Thailand juga menggunakan teri sebagai material utama pembuatan saus yang dinamakan nam pla. Lalu orang-orang Jepang dan Korea sering mengolah teri kering sebagai sup yang mirip setipinna taty. Ada juga yang menaburkan teri kering itu pada sup tradisional atau mie khas Korea.

Penggunaannya juga tak luput dari negara lain seperti India dan Turki. Bahkan mereka memiliki variasi pengolahan lebih banyak. Orang-orang Turki bisa mengolah yang digoreng, dikukus, dipanggang, atau dijadikan bakso.

Kalau kamu, suka ikan teri juga, tidak? Demikian, Tentang Ikan Teri. #RD